28.4.11
24.4.11
Mandarintorte, Torte No 1
Meine erste richtige Torte, sie ist vollbracht!
Meine Mutter hat für Ostern eine Mandarintorte bestellt. Endlich stand damit jetzt mein ersten Versuch mit echter Gelatine an. Sehr passend, da ich für das nächste, noch geheime Projekt wenigstens eine erste Erfahrung sammeln konnte.
Die Torte besteht aus zwei Biskuitböden mit Sahne-Joghurt-Schmand-Creme, in der Mandarin- und Pfirsichstücken anzutreffen sind. Und als Abschluss eine Schicht Fruchtcreme obendrauf.
Für den Biskuitboden habe ich diesmal ein Rezept gewählt, das ganz klassisch ist. Also als wichtigste Zutat Eischnee hat und ohne Fett und Backpulver auskommt. Vor dem Backen zweifelte ich, ob dieser kleine Klecks Teig, der gerade mal so den Boden der Springform bedeckte nachher so groß werden soll, dass er teilbar ist. Wurde er aber :)
Gelatine ist ja so eine spezielle Sache… bisher hat es mich immer abgeschreckt, dass meine Torten dann ja nicht „vegetarisch“ werden. Letztes Jahr habe ich versucht, eine Baileys-Torte herzustellen. Vegetarisch. Ohne kochen, damit der Alkohol erhalten bliebe. Was soll ich sagen… es ging… es ging… es war so, dass man die Torte (bzw. eher „den Kuchen mit Füllung“) obervorsichtig aufschneiden musste, damit man nicht durch den Druck des Messers die Creme herausdrückt… na wenigstens ist es überhaupt halbwegs von flüssig zu cremig gewechselt^^ … und lecker wars trotzdem :)
Also, zu meiner Gelatine: Ich weichte also 9 Scheiben von diesen komischen, quietschenden, gemusterten Platten in Wasser ein… ich war sehr skeptisch. Dann sollten sie angewärmt werden, um sich aufzulösen. Ohne Wasser? Ich konnte weder im Rezept noch in der Packungsanleitung etwas von Wasser lesen, obwohl mir das schon komisch vorkam. Aber wie sollte man andererseits das Wasser wieder rausbekommen, nachdem sich die Gelatine aufgelöst hätte. Man will ja kein Wasser in der Torte haben… also ohne Wasser rein in den Topf. Aha! Es schmilzt *freu* Also alles richtig. Vorsichtig die Creme unterrühren. Schnell Sahne schlagen, während die Creme schon mal planmäßig etwas zu gelieren anfing. Ich habe sie nicht kalt gestellt sondern sie durfte beim Sahneschlagen zugucken. Sie bei Zimmertemperatur gelieren zu lassen war genau das richtige Tempo. Als ich mit der Sahne fertig war, hatte die Creme schon minimal ihre Konsistenz verändert, also hob ich die Sahne unter.
Meine anfängliche Skepsis verwandelte sich so langsam in entspannte Freude. Das klappt ja alles! Noch die Creme auf den Biskuitböden verteilen. Voila!
Beim raufgießen der Fruchtcreme habe ich dann leider kleine Löcher in die Sahne-Creme darunter gegossen, dabei war ich doch so vorsichtig… das nächste mal gebe ich der unteren Schicht ein paar Minuten mehr Zeit zum aushärten, bevor ich was Flüssiges draufgieße.
... aber sonst :D Ich frohlocke!
Ich bin ja sooo gespannt, wie sich meine Torte No 1 heute Nachmittag zeigt. Da wird sie nämlich im Kreise der Familie auf der österlichen Kaffeetafel geschlachtet... Ich halte für euch den Fotoapparat bereit!
Meine Mutter hat für Ostern eine Mandarintorte bestellt. Endlich stand damit jetzt mein ersten Versuch mit echter Gelatine an. Sehr passend, da ich für das nächste, noch geheime Projekt wenigstens eine erste Erfahrung sammeln konnte.
Die Torte besteht aus zwei Biskuitböden mit Sahne-Joghurt-Schmand-Creme, in der Mandarin- und Pfirsichstücken anzutreffen sind. Und als Abschluss eine Schicht Fruchtcreme obendrauf.
Für den Biskuitboden habe ich diesmal ein Rezept gewählt, das ganz klassisch ist. Also als wichtigste Zutat Eischnee hat und ohne Fett und Backpulver auskommt. Vor dem Backen zweifelte ich, ob dieser kleine Klecks Teig, der gerade mal so den Boden der Springform bedeckte nachher so groß werden soll, dass er teilbar ist. Wurde er aber :)
Gelatine ist ja so eine spezielle Sache… bisher hat es mich immer abgeschreckt, dass meine Torten dann ja nicht „vegetarisch“ werden. Letztes Jahr habe ich versucht, eine Baileys-Torte herzustellen. Vegetarisch. Ohne kochen, damit der Alkohol erhalten bliebe. Was soll ich sagen… es ging… es ging… es war so, dass man die Torte (bzw. eher „den Kuchen mit Füllung“) obervorsichtig aufschneiden musste, damit man nicht durch den Druck des Messers die Creme herausdrückt… na wenigstens ist es überhaupt halbwegs von flüssig zu cremig gewechselt^^ … und lecker wars trotzdem :)
Also, zu meiner Gelatine: Ich weichte also 9 Scheiben von diesen komischen, quietschenden, gemusterten Platten in Wasser ein… ich war sehr skeptisch. Dann sollten sie angewärmt werden, um sich aufzulösen. Ohne Wasser? Ich konnte weder im Rezept noch in der Packungsanleitung etwas von Wasser lesen, obwohl mir das schon komisch vorkam. Aber wie sollte man andererseits das Wasser wieder rausbekommen, nachdem sich die Gelatine aufgelöst hätte. Man will ja kein Wasser in der Torte haben… also ohne Wasser rein in den Topf. Aha! Es schmilzt *freu* Also alles richtig. Vorsichtig die Creme unterrühren. Schnell Sahne schlagen, während die Creme schon mal planmäßig etwas zu gelieren anfing. Ich habe sie nicht kalt gestellt sondern sie durfte beim Sahneschlagen zugucken. Sie bei Zimmertemperatur gelieren zu lassen war genau das richtige Tempo. Als ich mit der Sahne fertig war, hatte die Creme schon minimal ihre Konsistenz verändert, also hob ich die Sahne unter.
Meine anfängliche Skepsis verwandelte sich so langsam in entspannte Freude. Das klappt ja alles! Noch die Creme auf den Biskuitböden verteilen. Voila!
Beim raufgießen der Fruchtcreme habe ich dann leider kleine Löcher in die Sahne-Creme darunter gegossen, dabei war ich doch so vorsichtig… das nächste mal gebe ich der unteren Schicht ein paar Minuten mehr Zeit zum aushärten, bevor ich was Flüssiges draufgieße.
... aber sonst :D Ich frohlocke!
Ich bin ja sooo gespannt, wie sich meine Torte No 1 heute Nachmittag zeigt. Da wird sie nämlich im Kreise der Familie auf der österlichen Kaffeetafel geschlachtet... Ich halte für euch den Fotoapparat bereit!
23.4.11
Himbeer-Vanille-Marzipan-Torte, vonwegen^^
Ach ja, da war ja was... Ich wollte noch von diesem Versuch berichten... Die Biskuitböden sind gut geworden... aber irgendwie ging die Zeit so schnell um und auf einmal war ich in Eile... deshalb gab ich mich damit zufrieden, den Biskuit einfach Hamburgermäßig zu füllen. Als "Butter" gab es Himbeerkonfitüre und statt einer ausgefeilten Konditorcreme löste ich einfach nur die weiße Schokolade auf und hob sie unter die Schlagsahne, was dazu führte, dass sich die Schokolade beim unterrühren wieder in kleine Stückchen verfestigte und die Creme im Endeffekt ein bisschen nach zerdrückten weißen Schaumküssen schmeckte :D
Zweite Schicht Biskuit drauf und ab in den Park zu meinen Freunden mit der Torte... äh, dem Kuchen. Als Nachtisch zum Grillen^^
Zweite Schicht Biskuit drauf und ab in den Park zu meinen Freunden mit der Torte... äh, dem Kuchen. Als Nachtisch zum Grillen^^
Och doch, war ganz lecker.
Aber meilenweit entfert von meinem eigentlichen Vorhaben... außerdem winkt mir die Gelatine... ich werde nicht drumherum kommen...
3.4.11
Schokoholische Muffins
Vielleicht kennt der eine oder andere diese göttlichen Schokomuffins, die es z. B. bei Pizza Max gibt? Sie heißen Miss Chocoholic Muffins. Ich habe sie das erste mal gegessen, als ich ausgehungert und mit leerem Kühlschrank und insgesamt sehr leerer Wohnung am ersten Abend nach dem Einzug in meiner neuen Wohnung saß. Jammi, war das eine Einweihung^^
Später aber kamen immer wieder die Fragen auf : Wie macht man soetwas... ? Zum Beispiel die Füllung, wie verschmilzt sie nicht mit dem Teig...? Und überhaupt so...? Und promt dachte ich mir: Challenge accepted! :D
Ich begann also zu basteln... Nuspli im Gefrierschrank, weiße Schokolade hacken und noch der eine oder andere weitere Kniff.
Das Ergebnis war dann, dass das Geburtstagskind, das die Muffins als Geschenk bekam, sie ausgesprochen gut fand, wie es mir bei facebook begeistert auf die Pinnwand schrieb.
Mission erfüllt!
Später aber kamen immer wieder die Fragen auf : Wie macht man soetwas... ? Zum Beispiel die Füllung, wie verschmilzt sie nicht mit dem Teig...? Und überhaupt so...? Und promt dachte ich mir: Challenge accepted! :D
Ich begann also zu basteln... Nuspli im Gefrierschrank, weiße Schokolade hacken und noch der eine oder andere weitere Kniff.Das Ergebnis war dann, dass das Geburtstagskind, das die Muffins als Geschenk bekam, sie ausgesprochen gut fand, wie es mir bei facebook begeistert auf die Pinnwand schrieb.
Mission erfüllt!
2.4.11
Himbeer-Vanille-Marzipan-Torte, in Arbeit
(Bild von chefkoch.de)Diese Schönheit ist heute mein Plan und ein würdiger Beginn für dieses Blog^^ ... sofern sie denn gelingt...
Der Biskuitboden ist gerade im Ofen... er ist etas flüssig geworden... aber das Rezept müsste eigentlich stimmen, da ich dieses Rezept vergangenen Sommer bereits erfolgreich für eine Erdbeertorte gebacken habe. Mal sehen :D
Anschließend werde ich mich das erste mal mit Blattgelatine anfreunden müssen, denn die Vanille-Sahne-weiße Schokolade-Creme, sowie die Himbeerschicht fordern das^^ Ich bin gespannt... Wenn ich es mir recht überlege, ist dies hier sogar generell mein erster Torten-Versuch :-o Bisher gabs immer nur Kuchen, Muffins, Kuchen mit Füllung, Muffins mit Füllung, Kuchen mit Füllung und Glasur... oder sonstige Spielereien, aber keine ausgewachsene Torte.
Falls sie gelingt soll sie nachher wahrscheinlich meine Freunde erfreuen, denn heute geht es, erster Frühlingstag mit 20°C und Sonne (*freu* *hibbel* :D), in den Park zum angrillen... Als Nachtisch doch ganz geeignet, oder?^^ Ich habe ja leider das "Problem", dass ich immer ein bisschen planen muss, wer meine Leckereien isst... Und wenn mich die akute Backlust überfällt und nichts anderes mehr hilft, muss ich ab und zu einen Jammerschrei bei Facebook ausstoßen, dass sich doch bitte jemand erbarme, vorbeikommt und mir beim Kuchenessen hilft...
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